Mosterdzaad is een veelgebruikt specerij in verschillende keukens over de hele wereld. Dat is precies de reden waarom het niet mag ontbreken in jouw keuken.
Geel mosterdzaad wordt vooral gewaardeerd om zijn milde, aangename smaak en wordt veel gebruikt in de westerse keuken als een belangrijk ingrediënt voor gele mosterd. Het is een smaakvol kruid dat in verschillende gerechten kan worden verwerkt om een lichte pittigheid en een vleugje scherpte toe te voegen.
Welke gerechten maak je met mosterdzaad?
- Curry’s
- Vinagrettes voor salades
- Zeevruchten (om de smaak te versterken)
- Soepen en stoofschotels
- Roerbakgerechten
Er zijn verschillende variëteiten mosterdzaad, waarvan de meest voorkomende het zwarte mosterdzaad, bruine mosterdzaad en gele mosterdzaad zijn. Elk van deze variëteiten heeft een iets andere smaak en aroma. Het wordt vaak gebruikt in Indiase curry’s en pickles, Franse vinaigrettes, Amerikaanse hotdogs en hamburgers, en tal van andere gerechten.
Geel mosterdzaad heeft een milde, licht pittige smaak vergeleken met zwarte en bruine mosterdzaden. De gemalen vorm van geel mosterdzaad wordt gebruikt om milde, klassieke gele mosterd te maken, zoals Amerikaanse hotdogmosterd.
Mosterdzaad, inclusief geel mosterdzaad, kan enkele gezondheidsvoordelen bieden vanwege zijn voedingsstoffen en antioxidanten. Het bevat vitamines en mineralen zoals vitamine C, vitamine A, ijzer en calcium. Mosterdzaad kan de spijsvertering bevorderen en kan een bron zijn van omega-3 vetzuren.
Houdbaarheid mosterdzaad
Mosterdzaad blijft het langst vers als het wordt bewaard op een luchtdichte plek op een koele, donkere plaats. Het kan zijn smaak en aroma verliezen na verloop van tijd, dus het is het beste om het binnen een jaar te gebruiken
