Nootmuskaat heel strooibus 90 gram

De muskaatnoot is een vrucht van de nootmuskaatboom (Myristica fragrans) en wordt voornamelijk geteeld in de tropische kustgebieden van India en Indonesië. De hele muskaatnoot komt te voorschijn nadat deze is ontdaan van de bast en de foelie. De noten worden gedroogd en daarna met kalk behandeld om ze te conserveren. Nootmuskaat wordt gebruikt in soepen en sauzen (kaassaus, bechamel), allerlei soorten vleesgerechten (bijvoorbeeld wild of curries), bij groentes zoals sperziebonen, bloemkool, witlof of asperges en in koek en gebak (vooral speculaas).

De smaak van nootmuskaat en foelie lijken veel op elkaar : warm, sterk aromatisch en scherp. Nootmuskaat kan snel overheersend zijn en dient dus met mate te worden gebruikt.

Nootmuskaat gebruiken

In Nederland wordt nootmuskaat veel gebruikt om groenten te kruiden. Denk bijvoorbeeld aan:

• Bloemkool
• Sperziebonen
• Spruitjes

Maar nootmuskaat is erg veelzijdig en kan ook gebruikt worden bij:

• Sauzen
• Kaassaus
• Garnering bij Gin Tonic en andere cocktails
• Curry’s
• Samen met foelie

Nootmuskaat heeft een erg overheersende smaak en kan daarom het beste met mate worden toegepast. De smaak komt goed tot zijn recht door het pas na de bereiding over het gerecht te strooien. Eerder toepassen kan ook, maar heeft een wat bittere smaak tot gevolg. Dit kan, afhankelijk van het gerecht, goed samengaan met andere smaakmakers zoals foelie.