INGREDIËNTEN (100% gemengde specerijen): korianderzaad, komijnzaad, kardemom, zwarte peper, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, piment, laurierblad.
Garam masala is een populaire kruidenmix die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken en in andere Zuid-Aziatische culinaire tradities. De naam “garam masala” betekent letterlijk “warme specerijen”, wat verwijst naar de verwarmende en aromatische eigenschappen van de mix. Het wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen, vooral curries, stoofschotels en gegrilde gerechten.
Leuk om te weten over garam masala
- Smaak en aroma: garam masala heeft een complexe en rijke smaak, met een balans tussen zoet, pittig en aards. Het heeft een warm en aromatisch aroma dat gerechten verrijkt.
- Gebruik: garam masala wordt vaak aan gerechten toegevoegd aan het einde van het kookproces, zodat de smaken behouden blijven. Het kan worden gebruikt in curry’s, stoofschotels, soepen, rijstgerechten, gegrild vlees en groenten, en zelfs in sommige zoete gerechten, zoals Indiase desserts.
- Variëteiten: er zijn verschillende regionale variaties van garam masala in India. Elk huishouden en elke regio heeft zijn eigen specifieke mix, met subtiele verschillen in de verhoudingen en de specerijen die worden gebruikt. Zo zal een Punjabi garam masala anders smaken dan een Zuid-Indiase garam masala.
Ons favoriete recept met garam massala: kipcurry
Dit gerecht is smaakvol en gemakkelijk te bereiden. Je kunt de garam masala naar smaak aanpassen en het gerecht serveren met rijst of naanbrood.
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels ghee of plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder (pas aan naar smaak)
- 400 ml tomatenblokjes (uit blik)
- 200 ml kokosmelk
- Verse korianderblaadjes voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Verhit de ghee of plantaardige olie in een diepe koekenpan of een braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 2-3 minuten, tot de ui zacht en lichtbruin begint te worden. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje, tot de knoflook geurig wordt.
- Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak ze tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- Voeg de garam masala, kurkuma en chilipoeder toe aan de kip. Roer goed door om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
- Giet de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kipcurry sudderen gedurende 15-20 minuten, of totdat de kip volledig gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Proef de curry en voeg zout toe naar smaak.
Serveer de kipcurry warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes als je dat wilt.
Dit is een basiskipcurry met garam masala, maar je kunt het aanpassen naar je eigen smaak door meer of minder garam masala of chilipoeder toe te voegen, afhankelijk van hoe pittig je het wilt. Geniet van je zelfgemaakte garam masala kipcurry!
